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里奥哈酒庄中的“密藏”——Vina Tondonia（一）

Vina Tondonia, 这个名字并不陌生，不止一次的在许多场合听不同的人都有谈及，印象最深的是Sally的微信朋友圈背景照片，一幅图中，摆满了他家的各个年份酒，Sally是里奥哈优质原产地的中国区推广负责人，熟悉里奥哈大大小小的酒庄及酒款，她的最爱，会有差吗？带着好奇的心情，我走进了Vina Tondonia……

和Muga一样，Vina Tondonia也坐落在里奥哈的葡萄酒重镇Haro, 门面上来讲，并没有它声名赫赫的名声一样的富丽堂皇，而是家族气息很浓重的经典里奥哈酒庄建筑。

在还没有进入Vina Tondonia的地下酒窖时，就隐约觉得这样酒庄一定跟“传统、古老、历史”这一类词有关。因为在参观酒庄地面车间时，就已经被他们的尊重传统shock到了。酒庄流传的一句话让人记忆犹新——“我们很喜欢祖先们酿的酒，我们要用他们的方法继续酿酒”。他们可不仅仅是说说而已，而是真的把这种对传统的传承做到了方方面面。例如，即使在一百多年后的今天，酒庄仍然沿用沉重的传统木桐装运人工采收的葡萄，这种只能在博物馆里见得到的沉重木桶，酒庄里还保有200多个，这让采收时相当麻烦与费力，而愿意背负如此重担的人力更是难寻；在分离自流汁与发酵皮渣时，为了不让出口堵塞，酒庄也沿用以前的古老方法，在出口处放置葡萄藤捆绑的小木桩来过滤皮渣。这些只是酿酒过程的一些小细节，其他的方面更是骇人听闻，在陈酿时间方面，Vina Tondonia更是做到了极致：白葡萄酒要经过六年小型橡木桶的培育，比最顶级的勃艮第白酒还要多出两倍以上的时间，最顶级的红酒甚至长达八年，比最顶级的波尔多红酒还要多出三倍以上的时间，而最“青春”的桃红葡萄酒陈酿时间也长达四年。