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里奥哈酒庄中的“密藏”——Vina Tondonia（二）
进入Vina Tondonia的地下酒窖时，真有点阴森森的感觉，若不是身边还有许多参观者，凭我这自动脑补迅速的能力，真是有点害怕。里面的状况如下面几幅图，大家自己感受一下：
可正是这阴暗潮湿、长满灰黑色霉菌，飘散着苔藓及腐木气息的地下酒窖，Vina Tondonia人极其骄傲。在他们心中，这是祖辈积攒下来的财富，这财富不仅是酒窖中丰富的藏酒，更是经年间岁月的痕迹。 上期我们提到：在陈酿时间方面，Vina Tondonia更是做到了极致，白葡萄酒要经过六年小型橡木桶的培育，比最顶级的勃艮第白酒还要多出两倍以上的时间，最顶级的红酒甚至长达八年，比最顶级的波尔多红酒还要多出三倍以上的时间，而最“青春”的桃红葡萄酒陈酿时间也长达四年。那么，这样特殊酿造工艺会赋予酒怎样的特殊风味呢？ 当天我们品尝了2002年的Vina Tondonia Reserva和2003年的Vina Bosconia，它们都经过了相当长时间的陈年，品尝来看，风味上带来的影响，我想更多的是将酒变得更浓缩了，这一点既体现在香气的集中性上，也体现在口感的紧实丰润上。非常迷人与优雅，如果香气上来讲，两款酒的香气有点相似老勃艮第的感觉，而且这一相似性甚至可以推及到里奥哈其他陈年、传统的Gran Reserva上。 在品尝Vina Tondonia 2004干白时，我拿着杯子看着酒，很想对它说：久仰久仰~而那扑鼻而来的甜杏仁油、核桃等烘焙坚果味，果然没有让人失望。他家的白葡萄酒不过滤，澄清也全靠一遍遍不停的倒桶，这让酒没有一点风味丰富度上的损失，但这所花费的精力，却是我们很难想象的。我们参观一行十几人，大家慢慢聊天慢慢品，香气也慢慢从容的打开，杯醒了十几分钟，香气总是这样饱满而不张扬，再嗅觉细细探索，橘皮酱与中国黄酒的一些氧化感优雅的慢慢释放，口感上，虽然陈年了这么久，但是酸度还是足够有力支撑着酒体，喝起来活波生津，美妙极了！ Vina Tondonia，从葡萄酒来回溯过往，从品尝中感受上世纪的滋味。 最后，我想用华人世界中葡萄酒著作最多且最具影响力的林裕森先生在他《西班牙葡萄酒》一书中形容Vina Tondonia的一句话来结束今天的分享： “这是一家让我难以忘怀，有如活着的百年葡萄酒博物馆的西班牙酒庄。”
