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干货——葡萄酒，是不是酒精度越高越好？
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喝葡萄酒的时候，酒精度往往是关注的主要信息。有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。
那么，酒精度为何有高有低？
酒精度的高低又会不会影响葡萄酒的品质呢？
今天，我们就来聊聊葡萄酒酒精度的那些事。
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葡萄酒的酒精来自哪里？
葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。
在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。
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酒精度为什么会有高有低？
这个问题的原因是多方面的。其一，生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度会较高。
凉爽的地区，光合作用较少，产出的的葡萄含糖量低，酿造出的的葡萄酒酒精度就会低一些。比如，澳大利亚的葡萄酒普遍都要比法国的葡萄酒酒精度高。
其次，葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低，这是决定葡萄酒酒精度的第一步。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。
当然，在葡萄酒的酿制工艺中，酒精度还可以人工进行调节。比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。
俗话说，众口难调。葡萄酒的酒精度有高有低不正也满足了不同的口感需求吗？
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酒精度数对葡萄酒的影响？
如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。
所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。
葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的，只有这五个因素得到完美平衡，才能称得上是优异。
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常见的葡萄酒酒精度各是多少？
现在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之间，一些加强酒则高至15-20%。以下是一些常见葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度区间），大家以后买酒选酒时可作参考。
（1）酒精度较低的葡萄酒（<12.5%）
桃红葡萄酒：加州仙粉黛桃红葡萄酒（White Zinfandel）、葡萄牙桃红葡萄酒；
白葡萄酒：法国密斯卡岱（Muscadet）、德国雷司令、葡萄牙绿酒（Vinho Verde）；
起泡酒：意大利阿斯蒂（Asti）和普罗塞克（Prosecco）。
（2）酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
红葡萄酒：法国博若莱（Beaujolais）红葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒、波尔多（Bordeaux）红葡萄酒、意大利基安帝（Chianti）葡萄酒、西班牙里奥哈（Rioja）红葡萄酒；
白葡萄酒：法国阿尔萨斯（Alsace）白葡萄酒、意大利灰皮诺（Pinot Grigio）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）、澳大利亚雷司令、奥地利绿维特利纳（Gruner Veltliner）；
桃红葡萄酒：法国桃红葡萄酒、西班牙桃红葡萄酒；
起泡酒：法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）。
（3）酒精度较高的葡萄酒（13.5-14.5%）
红葡萄酒： 法国罗讷河谷（Rhone）红葡萄酒、意大利巴罗洛（Barolo）葡萄酒、澳大利亚西拉（Shiraz）、阿根廷马尔贝克（Malbec）、智利梅洛 （Merlot）、加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）；
白葡萄酒：法国苏玳（Sauternes）白葡萄酒、澳大利亚霞多丽（Chardonnay）、加州霞多丽、长相思和维欧尼（Viognier）、南非白诗南（Chenin Blanc）。
（4）酒精度很高的葡萄酒（>14.5%）
红葡萄酒：加州小西拉（Petite Sirah）和仙粉黛、意大利阿玛罗尼（Amarone）；
加强型葡萄酒：葡萄牙波特酒（Port）和马德拉（Madeira）、西班牙雪利酒（Sherry）。
按酒精度划分葡萄酒的好坏，是不科学的一种做法，想要挑选好葡萄酒，有一种简单、直接又有效的方法：
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